De
acordo com as crescentes pesquisas certos alimentos afetam a química cerebral.
Estudos provam que os carboidratos acalmam o cérebro enquanto as proteínas
deixam-os mais alerta. A composição alimentar e a química cerebral são ambas
bastante complexas e só parcialmente compreendidas, mas existem algumas regras
básicas que podem nos ajudar a manusear nosso humor com os alimentos.
A
serotonina é a molécula cerebral que melhora nosso humor e nos faz sentir mais relaxado. Os níveis de
serotonina flutuam durante o dia, reduzindo-se no período da tarde. Na mulher
os níveis de serotonina são mais baixos na última semana do ciclo menstrual,
bem como nos meses de inverno, e é por isso que existem pessoas que sofrem de depressão nesse
período.
Os
carboidratos, principalmente aqueles que estimulam a insulina, aumentam a serotonina por iniciar uma reação
química que coloca mais triptofano,
um aminoácido, dentro do cérebro. Os doces fazem muito bem este papel, bem como
os alimentos ricos em amido. Quando uma pessoa
está estressada vai direto aos doces, tortas, pipoca e chocolate. Esta é
uma forma de se medicar com alimentos e de se sentir melhor.
Mas
não seriam os doces e pães ruins para nossa saúde? Há um consenso que em pequenas quantidades na nossa dieta, estes
produtos poderiam ajudar na melhora do humor. Pessoas alimentadas com batatas
assadas sem manteiga ou pão com geléia em trinta minutos ficam calmas e
relaxadas. Se nesta refeição de carboidratos incluir gordura, manteiga na
batata ou batata frita, será necessário comer mais para sentir os mesmos
efeitos, já que a gordura retarda a absorção do carboidrato, além de aumentar
em demasia o valor calórico da refeição. Melhor alimentar-se sem a gordura.
Os
alimentos protéicos fornecem outro aminoácido, a tirosina, que aumenta a produção de dopamina e norepinefrina.
A dopamina e a norepinefrina tornam as reações mais rápidas e melhoram a capacidade
mental. Então, para conseguir terminar uma leitura durante a noite será melhor
comer uma salada do que comer uma lasanha.
O
chocolate nos dá um relaxamento físico e emocional não apenas pelo açúcar (serotonina), pela gordura (endorfinas), cafeína e teobromina,
componentes do chocolate, mas também pela presença de outra substância química conhecida
por feniletilamina, encontrada em
vários alimentos, que também eleva quimicamente a endorfina. Não há necessidade
de comer muito chocolate para obter este efeito.
Então,
esteja em equilíbrio com seu humor escolhendo o alimento certo para obter o
efeito desejado. Este efeito é quase súbito. Grandes quantidades destes
alimentos fatalmente levarão a ganho de peso e ao sentimento de culpa.
Alimentos
com efeito calmante:
pães e crackers com geléia; roscas doces; doces mais pesados; massa com molho
de tomate; batatas assadas com salsicha.
Alimentos
que beneficiarão o alerta mental: além do café, selecione alimentos com pouco
amido; queijo cottage; atum, frango ou
carne; ovos bem cozidos; frios de baixo teor de gordura como chester ou peito
de peru.
Alimentos que melhoram o humor: pedaços de
chocolate; chocolate quente; sorvete; iogurte gelado de baixo teor de gordura;
biscoitos doces; pipoca doce ou caramelada.
